Логин Пароль
В избранное | Сделать стартовой

Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

10 вкусных блюд из кукурузы

Самые древние находки, свидетельствующие о том, что в Мексике возделывали кукурузу, относятся к 3400—2300 гг. до н. э., а вот диким предкам этой культуры уже более 80 тыс. лет. Современные селекционеры до сих пор не могут добиться успехов, подобных тем, что достигли инки по выведению скороспелой и холодостойкой формы кукурузы.

Индейцы использовали в пищу не только кукурузные зерна, но и другие части растения: пыльцу (из нее готовили суп) и метелки.
Древние перуанцы в отличие от мексиканцев не делали из нее муку и не пекли лепешки, а варили и жарили целые зерна.
С незапамятных времен готовили блюда из кукурузы и жители главного острова Карибского моря.

Крупнейший производитель кукурузы в наши дни - США, и во всем мире ее воспринимают как национальный американский продукт. Без попкорна невозможно представить американские кинотеатры, а кукурузное виски, "бурбон", стало популярно повсюду.

Консервированную и замороженную кукурузу используют для приготовления множества самых различных блюд. Вспомнить хотя бы салаты. Без кукурузы многие из них были бы не так вкусны и полезны. А как хороша она в качестве гарнира к мясу и птице!
Вот и выходит, что без кукурузы невозможно приготовить практически ни одно праздничное блюдо.

Но кукуруза - не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. Она содержит большое количество углеводов, белков, жиров, витаминов А и С, а также минеральные соли калия, фосфора, кальция и так далее.

Салат с кукурузой, курицей и сладким перцем

1 банка консервированной кукурузы
2 небольшие куриные грудки
1 сладкий красный перец
30—40 г зеленого лука
1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа или петрушки
майонез, черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Куриные грудки вымыть, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. Затем охладить, снять филе и нарезать его мелкими кубиками. Кукурузу выложить в дуршлаг и обсушить. Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Все подготовленные продукты соединить, добавить черный перец и зелень. Заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Салат с кукурузой, рисом и яйцами

1 банка консервированной кукурузы
1 стакан длиннозернового риса
1 упаковка (200 г) крабовых палочек
4 яйца
майонез, черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Рис хорошо промыть в проточной воде, потом залить холодной подсоленной водой, сварить до готовности. Затем откинуть на сито или дуршлаг, облить холодной водой и обсушить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки нарезать тонкими ломтиками или соломкой, потом перемешать с яйцами. Банку с кукурузой открыть, аккуратно слить жидкость. Обсушенную кукурузу добавить к яйцам и крабовым палочкам. Добавить соль по вкусу, заправить все майонезом, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Салат с кукурузой, шампиньонами и огурцами

1 банка (350 г) консервированной кукурузы
0,5 упаковки (225 г) замороженных шампиньонов
4-5 небольших свежих огурцов или 2 длинных салатных огурца
1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа
100-150 г майонеза
2 ст. ложки сметанычерный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Шампиньоны засыпать в кипящую подсоленную поду, сварить до готовности (10—12 мин), откинуть на дуршлаг и обсушить. Затем нарезать их тонкой соломкой. Огуриы вымыть, обсушить (по желанию можно срезать кожицу) и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Кукурузу выложить в дуршлаг и обсушить. Смешать кукурузу с грибами, огурцами, зеленью, добавить по вкусу соль и перец. Заправить майонезом и сметаной, перемешать и выложить в салатник.

Мясной суп с кукурузой, горошком и фасолью

600 г говяжьих костей
500 г говядины (мякоти)
0,25 упаковки замороженного зеленого горошка
0,25 упаковки замороженной кукурузы
0,25 упаковки замороженной стручковой фасоли
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
соль пo вкусу

Инструкция: Говяжьи кости промыть, обсушить и нарубить. Залить их холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить, образовавшуюся пену аккуратно удалить. Бульон посолить и варить в течение 2,5-3 ч. Через 1 ч после начала варки положить в суп вымытое мясо, очищенный и нарезанный ломтиками корень петрушки. Образующуюся пену нужно периодически удалять. Готовый бульон тщательно проиедить, мясо выложить в отдельную посуду, кости удалить. Снова поставить бульон на огонь, добавить в него очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук. Варить 10-12 мин, потом всыпать кукурузу, горошек и фасоль. Продолжать парить еще 3-5 мин, после чего снять с огня. В тарелки выложить по кусочку мяса и залить его горячим супом.

Суп с кукурузными хлопьями

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
1 л воды
1 стакан молока
2 ст. ложки сливок
2 яичных желтка
30 г сливочного масла1 стакан несладких кукурузных хлопьев
соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу всыпать в кипящую подсоленную воду, отварить (5-7 мин), потом влить молоко и варить приблизительно 30 мин. Затем выловить кукурузу шумовкой, протереть через сито и опустить обратно в суп. Довести до кипения, потом, уменьшить огонь и заправить суп яичными желтками, сливками, сливочным маслом и солью. Готовый суп разлить по тарелкам и положить в них кукурузные хлопья.

Суп-пюре из свежей кукурузы

1,5 упаковки (675 г) замороженной кукурузы
2 стакана воды
2 стакана молока
1 стакан сливок
1 луковица
1 ст. ложка пшеничной муки
30 г сливочного масла
50 г зеленого лука
тертый мускатный орех
черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу всыпать в кипяшую подсоленную воду, отварить (5-7 мин), потом откинуть на дуршлаг, обсушить и пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и подрумянить в разогретом сливочном масле вместе с мукой. В кастрюлю положить обжаренный лук, кукурузу, приправить солью, перцем, мускатным орехом (по желанию), влить молоко и сливки и довести до кипения. При подаче к столу посыпать суп вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.

Рис с кукурузой, зеленым горошком и сардельками

1 стакан отварного рассыпчатого риса
1 банка консервированной или 0,5 упаковки (225 г) замороженной кукурузы
0,5 упаковки (225 г) замороженного зеленого горошка
300 г сарделек или сосисок
3 помидора
100 г сыра
растительное масло
кетчуп или томатная паста
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: В сковороде разогреть масло, всыпать зеленый горошек, кукурузу, рис и прогреть все на маленьком огне, не поджаривая. Сардельки или сосиски нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить сардельки или сосиски и помидоры к рису, кукурузе и горошку. Залить кетчупом или томатной пастой (ее нужно предварительно развести в 2—3 ст. ложках воды) и, помешивая, прогревать на слабом огне 10-12 мин. За 2-3 мин до готовности засыпать сыром, переметать и накрыть крышкой.

Кукурузные оладьи с яблоками и тыквой

0,5 стакана кукурузной муки
0,5 стакана пшеничной муки
50-60 г сливочного масла
1,25 ч. ложки пекарского порошка или 0,25 ч. ложки столовой соды
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 яблока
200 г очищенной мякоти тыквы
0,5 стакана молокарастительное масло для жаренья

Инструкция: Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы, сердцевины и семян, после чего натереть вместе с тыквой на крупной терке. Всыпать в глубокую миску кукурузную и пшеничную муку, пекарский порошок или солу, соль, сахар, яблоки с тыквой и все хорошо перемешать. Взбивать молоко вместе с растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом, пока не образуется стойкая пена. Влить молоко с маслом в мучную смесь и все тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. В глубокую сковороду влить растительное масло (его слой должен быть не менее 1,5 см). Поставить сковороду на средний огонь и разогреть масло, чтобы оно стало горячим, но не дымилось. Поджарить в нем оладьи, зачерпывая тесто столовой ложкой и осторожно опуская его в масло. Каждую сторону нужно обжаривать не ме-нее 3—4 мин, до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячими.

Кукуруза, запеченная под сыром

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
3-4 моркови
300 г сыра
1 ст. ложка растительного масла
3-4 ст. ложки майонеза
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Кукурузу высыпать в дуршлаг, облить кипятком и обсушить. Морковь вымыть, сварить до готовности, потом очистить и натереть на крупной терке. Смешать измельченную морковь с кукурузой, переложить в огнеупорную посуду, смазанную маслом, разровнять, посолить, поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и засыпать им кукурузу с морковью. Сверху выложить майонез и разровнять его. Поставить посуду в разогретую до 160-180° С духовку и запекать в течение 15—20 мин.

Кукуруза с баклажанами в горшочке

1 упаковка (450 г) замороженной кукурузы
3—4 моркови
1 крупный баклажан
300 г сыра
4 ст. ложки растительного масла
1-2 зубчика чеснока
3—4 ст. ложки майонеза
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Затем разрезать баклажаны вдоль на тонкие (не более 5 мм) полоски и обжарить их в разогретом масле (1,5—2 ст. ложки) до золотистого цвета. Кукурузу высыпать а дуршлаг, облить кипятком и обсушить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Потом обжарить до золотистого цвета в сковороде с разогретым маслом (0,5—1 ст. ложка). Смешать морковь и баклажан с кукурузой, переложить в керамический огнеупорный горшочек, смазанный оставшимся маслом, добавить растертый в пюре чеснок, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать и разровнять.
Сыр натереть на крупной терке и засыпать им кукурузу с морковью. Сверху выложить майонез и разровнять его. Поставить посуду в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекать в течение 15-20 минут.

 

 


Отзывы о статье:

***** 2010-02-26
Отлично

Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 



Рецепт дня

Творожный торт без выпекания

Творожный торт без выпекания
Одни хозяйки уверены, что хороший домашний торт нельзя приготовить быстро. Другие думают, будто для вкусного десерта требуется не только масса времени, но и дорогостоящие ингредиенты, некоторые из которых даже и не достать.



Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!