Логин Пароль
В избранное | Сделать стартовой

Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

10 рецептов яблочных пирогов

На улице конец сентября, значит пора отправляться в сад и снимать урожай яблок. Яблоки в этом году удались на славу - сочные, аппетитные и невероятно ароматные. Как обрадуется ваша семья. когда вы угостите их кусочком вкусного яблочного пирога. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов яблочных пирогов. Приятного аппетита!


Нежный яблочно-сливочный пирог

Ингредиенты:


  • 400 г муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 50 г сахара
  • 125 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • соль
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. миндальных листочков
  • для начинки:
  • 12 г желатина
  • 4 яблока
  • 125 мл яблочного сока
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 2 пакета ванильного сахара
  • 1 пакетик сухой меси дня миндального пудинга
  • 375 мл молока 2 ст. л. сахара

Способ приготовления: Из указанных ингредиентов вымесить тесто. На 30 минут поставить в тепло подняться. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить и раскатать на противне, застеленном бумагой для выпекания. Сделать в тесте небольшие углубления, вложить в них кусочки сливочного масла. Посыпать сахаром и миндалем. Печь около 25 минут. Желатин замочить. Яблоки очистить от кожуры, семян и нарезать мякоть кусочками. Яблочный сок довести до кипения. Добавить лимонную цедру, корицу и яблоки, тушить под крышкой 5 минут. Лимонную цедру удалить. Ввести ванильный сахар и слегка остудить. Добавить желатин и растворить его во фруктовой массе. Остудить. Из сухой смеси для пудинга, молока и сахара приготовить пудинг и остудить. Перемешать яблочную и пудинговую массы. Пирог разрезать на 4 куска, каждый разрезать горизонтально пополам. Нижние половины смазать яблочно-пудинговой смесью и накрыть верхними половинками теста. Убрать на 2 часа в холодильник. Перед подачей разрезать на порции.

Пирог с яблоками

Ингредиенты:


  • 3 1/2 стакана муки
  • 3/4 стакана сливочного масла
  • 3 яйца
  • полстакана сахара
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. л. простокваши
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1 кг яблок
  • 1 ст. ложка молотой корицы
  • 1 стакан изюма

Способ приготовления: В просеянную муку, смешанную с содой, положить сметану, масло, соль, сахар, яйца, простоквашу и вымесить на столе тесто. Из хорошо промешанного теста сделать булку и, накрыв салфеткой от заветривания, вынести на холод на полчаса. Яблоки очистить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими ломтиками. Половину теста раскатать слоем толщиной 1 см и уложить на смазанный маслом лист. На тесто разложить яблочный фарш и посыпать сахаром с корицей и изюмом. Раскатать вторую половину теста, нарезать из нее полоски, которыми покрыть пирог в виде сетки. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200°C 30 минут.

Закрытый пирог с яблоками

Ингредиенты:


  • 300 г муки высшего сорта
  • 250 г сахара
  • 150 г масла
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 750 г яблок
  • сок от 1 лимона
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • по 50 г миндальных хлопьев, изюма и молотого фундука
  • 2 ст. л. абрикосового мармелада
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • 20 г черешневой водки

Способ приготовления: Из просеянной муки с добавлением 150 г сахара, 1 яйца, масла и соли замесим тесто. Накроем и поставим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Дно теста наколем вилкой. Печем в течение 15 минут на втором уровне снизу. Яблоки очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим сердцевину. Яблоки вместе с сахаром, корицей, изюмом, фундуком, миндалем, лимонным соком и небольшим количеством воды 10 минут поварим под крышкой. Оставшуюся треть теста раскатаем в тонкую круглую лепешку. Положим яблочную начинку на полуиспеченное тесто в форме, накроем сырой лепешкой и снова поставим на 30 минут печься. Готовому пирогу дадим остыть в форме. Верх остывшего пирога намажем абрикосовым мармеладом. Сахарную пудру разведем черешневой водкой и, как только мармелад застынет, польем верх пирога этим ликером.

Пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:


  • 600 г дрожжевого теста
  • 4 яблока
  • 500 г брусники
  • по 2 ст. л. яблочного джема и коньяка
  • 20 г сливочного масла
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • сок 1 лимона
  • 1 яйцо

Способ приготовления: Яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть соком и перемешать с 1 ст. л. сахара. Бруснику смешать с 3 ст. ложками сахара и крахмалом. Из 3/4 теста раскатать лепешку, выложить в форму и условно разделить на 4 сектора. Выложить начинку. Из оставшегося теста раскатать ленту толщиной 1 см. От нее отрезать 2 куска для переплетов, сделать надрезы с двух сторон и уложить на начинку. От оставшейся ленты отделить 2 кусочка для "елочек". На ленте сделать надрезы с одной стороны и закрепить по краям лепешки. Сделать из теста украшения и уложить на бруснику. Тесто смазать яйцом. Выпекать 15 минут при 200 градусах. Вынуть пирог из духовки и смазать яблоки смесью джема и коньяка. Выпекать до образования золотистой корочки. Готовый пирог повторно смазать коньячной смесью.

Яблочный пирог

Ингредиенты:


  • для теста:
  • 275  г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • растительное масло для выпекания
  • для начинки:
  • 1 кг кисло-сладких яблок
  • 1 лимон
  • 100 г грецких орехов
  • 60 г коньяка
  • 1 стакан абрикосового джема
  • 1 ч. л. корицы
  • ванильный сахар
  • молотая гвоздика по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления: Замесить тесто из просеянной муки, яйца, растопленного масла, сахарной пудры. Скатать в шар. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 2 часа. Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину. Нарезать дольками, залить соком 1 лимона. Орехи измельчить. Цедру лимона натереть на терке. Смешать орехи, цедру с ванильным сахаром и специями. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить на смазанный противень. Наколоть тесто вилкой. Выложить ореховую смесь. Сверху рядами выложить дольки яблок. Выпекать в течение 30 мин при 200°С. Смазать пирог разогретым джемом. Коньяк подогреть в половнике, поджечь. Горящей жидкостью облить пирог и подать к столу.
       
Яблочный пирог по-испански

Ингредиенты:


  • 250 г пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем
  • молотая корица
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • мелко натертая цедра и сок 1 лимона
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки сладкого хереса
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • для начинки:
  • 500 г зеленых яблок

Способ приготовления: В глубокой миске смешать муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Сделать углубление is центре и постепенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло и сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на кубики. Выложить яблоки на тесто и перевернуть и форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 180° в течение 40—45 мин до образования румяной корочки. Пирог вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть на блюдо и остудить окончательно.

Ванильно-яблочный пирог

Ингредиенты:


  • 125 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 100 г сахара
  • соль
  • 1 яйцо
  • 1 кг мелких яблок
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок
  • 2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга
  • 2 желтка
  • 4 ст. л. рубленого миндаля

Способ приготовления: Размягченное сливочное масло вымесить с мукой, 60 г сахара, солью и яйцом. Между слоями пищевой пленки раскатать тесто в форме круга. В смазанную жиром форму (диаметр 24 см) выложить тесто, вылепив высокий бортик. Выставить на 30 минут на холод. Нагреть духовку до 180 градусов. Яблоки очистить от кожуры и семян и выложить плоды на тесто. Отлить в отдельную посуду 8 ст. ложек молока. Остальное молоко, сливки и 40 г сахара влить в кастрюлю и довести до кипения. Затем, помешивая, добавить отлитое молоко, смешанное с сухой смесью для ванильного пудинга, и желтки, довести до кипения. Полученной смесью залить яблоки. Посыпать миндалем и печь пирог в духовке 45 минут. В последние 15 минут выпекания накрыть пирог фольгой. Остудить, не вынимая из формы.

Яблочный пирог "Татин"

Ингредиенты:

  • для теста:
  • 250 г муки
  • 125 г масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • для начинки:
  • 100 г сахара
  • 750 г яблок (сорта джонатан, ранет, требо)
  • 2 ст. л. сахара для посыпания
  • 50 г свежего масла

Способ приготовления: Для теста: муку высыпать на доску для теста, добавить масло в виде стружки, и руками измельчать до тех пор, пока не получится мелкозернистая масса. Сделать из нее венок, залить в него 125 мл подсоленной воды и сделать тесто. Месить не надо, иначе тесто будет вязким. Тесто надо готовить в предыдущий день или оставить постоять в прохладном месте не менее 2-3 часов. Для начинки: около 100 г сахара карамелизовать с 1 ст. л. воды в сковороде до светло-коричневого цвета. Карамель сразу вылить в форму и распределить по ней равномерно. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семечки и каждую половинку разрезать на 3 равные дольки. Выложить кусочки яблок выпуклой сторон вниз в виде веночка на карамель. Посыпать 1 ст. л. сахара. Остальные кусочки яблок выложить в промежутках выпуклой стороной вверх. Посыпать оставшимся сахаром. Масляную стружку рассыпать по яблокам. Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм. Вырезать круг диаметром около 30 см. Тесто положить на яблоки и загнуть его края вниз до формы, чтобы потом был рантик. Пирог выпекать в центре разогретой духовки 35-40 минут при 220 градусов. Если тесто слишком быстро коричневеет, прикрыть его алюминиевой фольгой. Вынуть пирог из духовки, дать постоять 3-4 мин, затем перевернуть на выложенный бумагой для торта круглый подносик.
Совет: Вкуснее всего этот пирог в теплом виде. Его можно допечь почти до готовности, а перед подачей на стол еще раз подогреть в духовке.
   
Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:


  • 200 - 230 г черствого белого хлеба
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 стакан теплого молока
  • 500 г яблок
  • 30-50 г измельченных грецких орехов или цедра 1 лимона (апельсина)
  • З0 г растительного масла
  • сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром, развести теплым молоком. Хлеб нарезать кубиками и залить яично-молочной смесью, дать постоять 20 минут. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к ним орехи или цедру и смешать с разбухшим в смеси хлебом. Сковороду или противень смазать маслом, посыпать толчеными сухарями (или измельченным печеньем) и выложить ровным слоем приготовленную массу. Сверху посыпать сухарями или грецкими орехами, полить маслом и выпекать при 200 градусах примерно 30 минут. Затем дать постоять 10-15 мин, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порции.

Пирог с тыквой и яблоками

Ингредиенты:


  • для песочного теста:
  • 150 г муки
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г сахара
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • для начинки:
  • 400 г мякоти тыквы
  • 400 г кислых яблок
  • 120 г сахара
  • 400 мл белого портвейна
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1/2 ч. л. молотого кардамона
  • 1 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
  • 200 мл белого вина
  • 200 мл сливок
  • 50 г миндаля

Способ приготовления: Смешать муку, орехи, сахар, корицу, соль, масло и 2 ст. ложки воды, завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Выстелить разъемную форму бумагой. Раскатать 2/3 теста в круг и выстелить им дно формы. Нашинковать ломтиками тыкву. Яблоки очистить и нарезать дольками. Вскипятить портвейн, сахар, сок и кардамон. Потушить 5 минут в этой жидкости тыкву и яблоки. Откинуть на дуршлаг, собрав отвар. Смешать порошок для пудинга и вино. Вскипятить отвар, загустить пудингом и остудить. Взбить сливки и перемешать с пудинговой массой. Разложить на корже 2/3 кусочков тыквы и яблок и выложить сверху пудинговую массу, а затем - оставшиеся фрукты. Выпекать 60 минут при 180 градусах. Посыпать миндалем за 10 минут до готовности. Дать пирогу остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

Читайте также:
Рецепты яблочных пирогов - Kulina.Ru


Отзывы о статье:

олеся 2014-06-06
класс

Любовь 2013-05-15
Мне всего лишь 2 понравились рецепта.

Зачем мне имя? 2013-05-06
А мне норм

НАТАЛИЯ 2012-11-27
СПАСИБА ПРИХОДИТЕ ВГОСТИ

мария  2012-11-08
нормальные рецепты.не сложно приготовить

Агни 2012-08-07
Не очень рецепты.

мадмазель 2012-05-04
ни один из рецептов не понравился

ляляля 2011-12-19
фигня

Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 


Рецепт дня

Творожный торт без выпекания

Творожный торт без выпекания
Одни хозяйки уверены, что хороший домашний торт нельзя приготовить быстро. Другие думают, будто для вкусного десерта требуется не только масса времени, но и дорогостоящие ингредиенты, некоторые из которых даже и не достать.



Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!