Логин Пароль
В избранное | Сделать стартовой

Опрос

Новогодний опрос - что вы ждете от Нового года

 
 
 
 
 
 

10 рецептов яблочных пирогов

На улице конец сентября, значит пора отправляться в сад и снимать урожай яблок. Яблоки в этом году удались на славу - сочные, аппетитные и невероятно ароматные. Как обрадуется ваша семья. когда вы угостите их кусочком вкусного яблочного пирога. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов яблочных пирогов. Приятного аппетита!


Нежный яблочно-сливочный пирог

Ингредиенты:


  • 400 г муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 50 г сахара
  • 125 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • соль
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. миндальных листочков
  • для начинки:
  • 12 г желатина
  • 4 яблока
  • 125 мл яблочного сока
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 2 пакета ванильного сахара
  • 1 пакетик сухой меси дня миндального пудинга
  • 375 мл молока 2 ст. л. сахара

Способ приготовления: Из указанных ингредиентов вымесить тесто. На 30 минут поставить в тепло подняться. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить и раскатать на противне, застеленном бумагой для выпекания. Сделать в тесте небольшие углубления, вложить в них кусочки сливочного масла. Посыпать сахаром и миндалем. Печь около 25 минут. Желатин замочить. Яблоки очистить от кожуры, семян и нарезать мякоть кусочками. Яблочный сок довести до кипения. Добавить лимонную цедру, корицу и яблоки, тушить под крышкой 5 минут. Лимонную цедру удалить. Ввести ванильный сахар и слегка остудить. Добавить желатин и растворить его во фруктовой массе. Остудить. Из сухой смеси для пудинга, молока и сахара приготовить пудинг и остудить. Перемешать яблочную и пудинговую массы. Пирог разрезать на 4 куска, каждый разрезать горизонтально пополам. Нижние половины смазать яблочно-пудинговой смесью и накрыть верхними половинками теста. Убрать на 2 часа в холодильник. Перед подачей разрезать на порции.

Пирог с яблоками

Ингредиенты:


  • 3 1/2 стакана муки
  • 3/4 стакана сливочного масла
  • 3 яйца
  • полстакана сахара
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. л. простокваши
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1 кг яблок
  • 1 ст. ложка молотой корицы
  • 1 стакан изюма

Способ приготовления: В просеянную муку, смешанную с содой, положить сметану, масло, соль, сахар, яйца, простоквашу и вымесить на столе тесто. Из хорошо промешанного теста сделать булку и, накрыв салфеткой от заветривания, вынести на холод на полчаса. Яблоки очистить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими ломтиками. Половину теста раскатать слоем толщиной 1 см и уложить на смазанный маслом лист. На тесто разложить яблочный фарш и посыпать сахаром с корицей и изюмом. Раскатать вторую половину теста, нарезать из нее полоски, которыми покрыть пирог в виде сетки. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200°C 30 минут.

Закрытый пирог с яблоками

Ингредиенты:


  • 300 г муки высшего сорта
  • 250 г сахара
  • 150 г масла
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 750 г яблок
  • сок от 1 лимона
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • по 50 г миндальных хлопьев, изюма и молотого фундука
  • 2 ст. л. абрикосового мармелада
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • 20 г черешневой водки

Способ приготовления: Из просеянной муки с добавлением 150 г сахара, 1 яйца, масла и соли замесим тесто. Накроем и поставим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Дно теста наколем вилкой. Печем в течение 15 минут на втором уровне снизу. Яблоки очистим от кожуры, разрежем на четвертинки и удалим сердцевину. Яблоки вместе с сахаром, корицей, изюмом, фундуком, миндалем, лимонным соком и небольшим количеством воды 10 минут поварим под крышкой. Оставшуюся треть теста раскатаем в тонкую круглую лепешку. Положим яблочную начинку на полуиспеченное тесто в форме, накроем сырой лепешкой и снова поставим на 30 минут печься. Готовому пирогу дадим остыть в форме. Верх остывшего пирога намажем абрикосовым мармеладом. Сахарную пудру разведем черешневой водкой и, как только мармелад застынет, польем верх пирога этим ликером.

Пирог с брусникой и яблоками

Ингредиенты:


  • 600 г дрожжевого теста
  • 4 яблока
  • 500 г брусники
  • по 2 ст. л. яблочного джема и коньяка
  • 20 г сливочного масла
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • сок 1 лимона
  • 1 яйцо

Способ приготовления: Яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть соком и перемешать с 1 ст. л. сахара. Бруснику смешать с 3 ст. ложками сахара и крахмалом. Из 3/4 теста раскатать лепешку, выложить в форму и условно разделить на 4 сектора. Выложить начинку. Из оставшегося теста раскатать ленту толщиной 1 см. От нее отрезать 2 куска для переплетов, сделать надрезы с двух сторон и уложить на начинку. От оставшейся ленты отделить 2 кусочка для "елочек". На ленте сделать надрезы с одной стороны и закрепить по краям лепешки. Сделать из теста украшения и уложить на бруснику. Тесто смазать яйцом. Выпекать 15 минут при 200 градусах. Вынуть пирог из духовки и смазать яблоки смесью джема и коньяка. Выпекать до образования золотистой корочки. Готовый пирог повторно смазать коньячной смесью.

Яблочный пирог

Ингредиенты:


  • для теста:
  • 275  г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • растительное масло для выпекания
  • для начинки:
  • 1 кг кисло-сладких яблок
  • 1 лимон
  • 100 г грецких орехов
  • 60 г коньяка
  • 1 стакан абрикосового джема
  • 1 ч. л. корицы
  • ванильный сахар
  • молотая гвоздика по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления: Замесить тесто из просеянной муки, яйца, растопленного масла, сахарной пудры. Скатать в шар. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 2 часа. Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину. Нарезать дольками, залить соком 1 лимона. Орехи измельчить. Цедру лимона натереть на терке. Смешать орехи, цедру с ванильным сахаром и специями. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить на смазанный противень. Наколоть тесто вилкой. Выложить ореховую смесь. Сверху рядами выложить дольки яблок. Выпекать в течение 30 мин при 200°С. Смазать пирог разогретым джемом. Коньяк подогреть в половнике, поджечь. Горящей жидкостью облить пирог и подать к столу.
       
Яблочный пирог по-испански

Ингредиенты:


  • 250 г пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем
  • молотая корица
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • мелко натертая цедра и сок 1 лимона
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки сладкого хереса
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • для начинки:
  • 500 г зеленых яблок

Способ приготовления: В глубокой миске смешать муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Сделать углубление is центре и постепенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло и сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на кубики. Выложить яблоки на тесто и перевернуть и форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 180° в течение 40—45 мин до образования румяной корочки. Пирог вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть на блюдо и остудить окончательно.

Ванильно-яблочный пирог

Ингредиенты:


  • 125 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 100 г сахара
  • соль
  • 1 яйцо
  • 1 кг мелких яблок
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок
  • 2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга
  • 2 желтка
  • 4 ст. л. рубленого миндаля

Способ приготовления: Размягченное сливочное масло вымесить с мукой, 60 г сахара, солью и яйцом. Между слоями пищевой пленки раскатать тесто в форме круга. В смазанную жиром форму (диаметр 24 см) выложить тесто, вылепив высокий бортик. Выставить на 30 минут на холод. Нагреть духовку до 180 градусов. Яблоки очистить от кожуры и семян и выложить плоды на тесто. Отлить в отдельную посуду 8 ст. ложек молока. Остальное молоко, сливки и 40 г сахара влить в кастрюлю и довести до кипения. Затем, помешивая, добавить отлитое молоко, смешанное с сухой смесью для ванильного пудинга, и желтки, довести до кипения. Полученной смесью залить яблоки. Посыпать миндалем и печь пирог в духовке 45 минут. В последние 15 минут выпекания накрыть пирог фольгой. Остудить, не вынимая из формы.

Яблочный пирог "Татин"

Ингредиенты:

  • для теста:
  • 250 г муки
  • 125 г масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • для начинки:
  • 100 г сахара
  • 750 г яблок (сорта джонатан, ранет, требо)
  • 2 ст. л. сахара для посыпания
  • 50 г свежего масла

Способ приготовления: Для теста: муку высыпать на доску для теста, добавить масло в виде стружки, и руками измельчать до тех пор, пока не получится мелкозернистая масса. Сделать из нее венок, залить в него 125 мл подсоленной воды и сделать тесто. Месить не надо, иначе тесто будет вязким. Тесто надо готовить в предыдущий день или оставить постоять в прохладном месте не менее 2-3 часов. Для начинки: около 100 г сахара карамелизовать с 1 ст. л. воды в сковороде до светло-коричневого цвета. Карамель сразу вылить в форму и распределить по ней равномерно. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семечки и каждую половинку разрезать на 3 равные дольки. Выложить кусочки яблок выпуклой сторон вниз в виде веночка на карамель. Посыпать 1 ст. л. сахара. Остальные кусочки яблок выложить в промежутках выпуклой стороной вверх. Посыпать оставшимся сахаром. Масляную стружку рассыпать по яблокам. Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм. Вырезать круг диаметром около 30 см. Тесто положить на яблоки и загнуть его края вниз до формы, чтобы потом был рантик. Пирог выпекать в центре разогретой духовки 35-40 минут при 220 градусов. Если тесто слишком быстро коричневеет, прикрыть его алюминиевой фольгой. Вынуть пирог из духовки, дать постоять 3-4 мин, затем перевернуть на выложенный бумагой для торта круглый подносик.
Совет: Вкуснее всего этот пирог в теплом виде. Его можно допечь почти до готовности, а перед подачей на стол еще раз подогреть в духовке.
   
Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:


  • 200 - 230 г черствого белого хлеба
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 стакан теплого молока
  • 500 г яблок
  • 30-50 г измельченных грецких орехов или цедра 1 лимона (апельсина)
  • З0 г растительного масла
  • сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром, развести теплым молоком. Хлеб нарезать кубиками и залить яично-молочной смесью, дать постоять 20 минут. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к ним орехи или цедру и смешать с разбухшим в смеси хлебом. Сковороду или противень смазать маслом, посыпать толчеными сухарями (или измельченным печеньем) и выложить ровным слоем приготовленную массу. Сверху посыпать сухарями или грецкими орехами, полить маслом и выпекать при 200 градусах примерно 30 минут. Затем дать постоять 10-15 мин, посыпать сахарной пудрой, разрезать на порции.

Пирог с тыквой и яблоками

Ингредиенты:


  • для песочного теста:
  • 150 г муки
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г сахара
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • для начинки:
  • 400 г мякоти тыквы
  • 400 г кислых яблок
  • 120 г сахара
  • 400 мл белого портвейна
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1/2 ч. л. молотого кардамона
  • 1 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
  • 200 мл белого вина
  • 200 мл сливок
  • 50 г миндаля

Способ приготовления: Смешать муку, орехи, сахар, корицу, соль, масло и 2 ст. ложки воды, завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Выстелить разъемную форму бумагой. Раскатать 2/3 теста в круг и выстелить им дно формы. Нашинковать ломтиками тыкву. Яблоки очистить и нарезать дольками. Вскипятить портвейн, сахар, сок и кардамон. Потушить 5 минут в этой жидкости тыкву и яблоки. Откинуть на дуршлаг, собрав отвар. Смешать порошок для пудинга и вино. Вскипятить отвар, загустить пудингом и остудить. Взбить сливки и перемешать с пудинговой массой. Разложить на корже 2/3 кусочков тыквы и яблок и выложить сверху пудинговую массу, а затем - оставшиеся фрукты. Выпекать 60 минут при 180 градусах. Посыпать миндалем за 10 минут до готовности. Дать пирогу остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

Читайте также:
Рецепты яблочных пирогов - Kulina.Ru


Отзывы о статье:

Человек 2014-09-12
Самые наихудшие рецепты,которые я видела.

олеся 2014-06-06
класс

Любовь 2013-05-15
Мне всего лишь 2 понравились рецепта.

Зачем мне имя? 2013-05-06
А мне норм

НАТАЛИЯ 2012-11-27
СПАСИБА ПРИХОДИТЕ ВГОСТИ

мария  2012-11-08
нормальные рецепты.не сложно приготовить

Агни 2012-08-07
Не очень рецепты.

мадмазель 2012-05-04
ни один из рецептов не понравился

ляляля 2011-12-19
фигня

Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 



Рецепт дня

Чечевичный суп со свиными ребрышками

Чечевичный суп со свиными ребрышками
Белок, что содержится в чечевице, чудесно усваивается организмом человека. Чечевица занимает лидирующие позиции среди зернобобовых культур по процентному содержанию железа, кроме того она богата на витамин B1 и незаменимые аминокислоты. Каши из чечевицы готовили на Руси в Средневековье, однако, со временем ее заменили другие продукты. Из чечевицы можно приготовить множество блюд, а особой популярностью пользуются полезные и сытные чечевичные супы.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!