Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Знакомьтесь, базилик

Родина базилика – страны Азии, Иран, Индия. Растение известно людям более 5 тысяч лет. По сегодняшний день базилик используется в кулинарных, медицинских и косметических целях. Название свое растение получило на Средиземноморье. Слово базилик в переводе с греческого означает "царь". Растение по праву заслужило это название, потому как его полезные свойства, аромат и внешний вид многим превосходят остальные травы.

В Индии базилик – священная трава, в Греции со времен Древнего Рима базилик приносит удачу и процветание. Если заглянуть в ботанический словарь, можно найти описание 70 видов базилика – базилик карамельный, базилик обыкновенный или душистый, базилик розовый, базилик пестрый, перечный, камфорный, лимонный, опаловый, коричный и др.

Растение обладает сочными, ярко-зелеными крупными листьями, если говорить о базилике обыкновенном. Его листья обладают сильным перечно-пряным ароматом и горьковатым, свежим вкусом.

Базилик широко применим в кулинарии. Сочетание, ставшее классикой в Италии – базилик, томаты, моцарелла. В той же Италии из базилика готовят соус песто, который используют для приготовления салатов и закусок. С песто подают фокаччу, чиабатту, тосты, томаты, сыр, бекон. Готовят песто очень просто. Листья базилика кладут в ступку, добавляют чеснок, кедровые орехи и тертый пармезан или пеккорино, все измельчают до однородной пасты. Смешивают песто с оливковым маслом и лимонным соком, при необходимости – охлаждают. Иногда в песто кладут цедру лимона.
Б
азилик добавляют в холодные супы. В горячие блюда рубленный базилик вводят за пару минут до готовности, чтобы весь вкус и аромат травы не улетучился. В сушеном виде базилик используют в качестве приправы к супам, мясным и рыбным блюдам, картофелю, овощным рагу.

В Средней Азии и Закавказье базилик называют реган, что в переводе означает- ароматный. В кавказской кухне базилик сопровождает каждое второе мясное блюдо.
Без базилика не обходятся и традиционные овощные блюда Закавказья. Особенно популярны его сочетания с баклажанами, сладким перцем, огурцами и томатами. В отличие от средиземноморской травы кавказский базилик фиолетовый. Из него летом готовят прохладительный напиток с лимонным соком, по вкусу и цвету. напиток напоминает ягодный компот.

Сочные листья базилика богаты клетчаткой, каротином. Базилик повышает иммунитет, ускоряет метаболизм, укрепляет сердце и сосуды, выводит лишнюю жидкость из организма. 

Базилик широко применим в косметологии. Спиртовой настой из базилика сужает поры, заживляет кожные высыпания, подсушивает, т.к. базилик содержит дубильные вещества. Маски из базилика улучшают цвет лица, подтягивают кожу, разглаживают морщины. В зависимости от типа кожи, базилик соединяют с различными компонентами. Например, маска из растертого в кашицу базилика, лимонного сока и куриного белка подсушивает и заживляет кожу. Маска из базилика, меда и яичного желтка – питает и увлажняет сухую кожу.

Листья базилика обрывают, толкут в ступке до получения зеленой кашицы, затем смешивают с другими ингредиентами. Маски из базилика с творогом, кефиром или сметаны полезны для раздраженной кожи, особенно в летний период. Маски из базилика и оливкового масла с медом полезны зимой. Они смягчают и заживляют обветренную кожу.

Базилик можно с легкостью вырастить в горшочке на подоконнике. Семена базилика нужно разложить на ватном диске, накрыть смоченным вторым диском, оставить на сутки. В горшочки насыпать дренаж и универсальный грунт. Сделать бороздки, разложить точечно семена, закопать, полить. Поливать следует регулярно, не допуская полного высыхания земляного кома. Как ростки появятся, поливать реже и осторожно рыхлить землю. Через пару недель растения можно подкормить специальными биодобавками. Четко следовать инструкции, чтобы не сжечь нежную корневую систему.  Через месяц можно срезать первые стебельки. Сажать базилик следует не ранее марта или подсвечивать дневной лампой после захода солнца, иначе базилик будет расти слабым.

 

Наталья Петрова, специально для LadyCity.ru
 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Салат из овощей с козьим сыром

Салат из овощей с козьим сыром
Очень вкусный летний салат для жарких дней. Прекрасно насытит в летний обед или ужин. Сочные овощи прекрасно сочетаются с жареным картофелем и легким домашним козьим сыром.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!