Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Артишок

Сейчас трудно найти в магазине этот овощ-цветок, но кому посчастливилось побывать в Италии знают, какой это вкусный и полезный овощ. У нас в магазинах и на рынке можно приобрести свежий артишок в сезон, а круглогодично консервированные артишоки в банках. Один раз в жизни можно позволить себе такую роскошь.

Древние римляне назвали артишоки именем девушки Кинары из эгейской легенды. В ней повествуется о том, как молодая девушка превратилась в это растение. Позднее, когда данная культура, к которой принадлежит также всеми у нас любимая репа, распространилась по всей стране, ее окрестили carciofo, от арабского kharshuf. В эпоху Ренессанса артишокам приписывали терапевтические свойства. Среди прочего полагали, что они очищают кровь, и потому их очень высоко ценили на рынке лекарств. Артишоки считались роскошью, потому что были доступны только богатым людям. Сегодня артишоки в Италии доступны всем и едят их, кстати, как и во Франции, дома и в обществе руками. Когда вы впервые сталкиваетесь с этим овощем, вы можете растеряться. Но не следует этого делать. Есть артишоки очень просто. Отложите нож и вилку, раздвиньте листья пальцами. Сочную часть около стебля следует макнуть в соус и выгрызть зубами. Оставшиеся листья лучше отложить в специально предназначенную для этого тарелку или блюдце. Листья артишоков несъедобны, за исключением очень мелких и молодых разновидностей, и их осторожно удаляют вилкой, чтобы добраться до сердцевины артишока. Ее едят ножом и вилкой, обмакивая в уксус. Это одновременно и простое, и очень утонченное удовольствие.

Артишоки не только вкусны, но и полезны. Идеально подходят в качестве диетического питания. Они низкокалорийные, в них много железа, фосфора, кальция и протеинов. Они богаты витаминами С, В1, В2, В3, Р и каротином. Как диетический продукт этот овощ полезен для улучшения пищеварения, особенно при повышенной кислотности желудочного сока, для регуляции работы сердечно-сосудистой системы, восстановлении сил при ослаблении организма, а также идеален как средство для восстановления потенции. Это природный афродизиак!

Кроме этого в артишоках содержится силимарин. Это мощнейший природный гепатопротектор. Эффективно очищая печень, он защищает ее от негативных воздействий. Поэтому артишок издавна применяется для оздоровления печени и профилактики желтухи. Для женщин он также полезен, потому что содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со старением и может быть профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе и онкологических.

Великие повара используют артишоки для приготовления вкусных фирменных блюд. Уже в XVI в. Бартоломео Скаппи, личный повар папы Пия V, предлагал фаршировать это растение смесью из постной телятины, ветчины, сыра, яиц, пряностей и чеснока. Сегодня из артишоков готовят вкусные соусы, пасты, их варят, жарят на гриле, подают в салатах и блюдах высокой кухни.
 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Тонкие блины в дырочку

Тонкие блины в дырочку
Это блины, которые не требуют особых затрат и усилий. Получаются всегда, причем очень тонкими и в дырочку. Такие блины можно подать к завтраку, приготовить из них вкусные закуски, блинный торт или курник. Подавать наши тонкие блины лучше всего со сметаной, медом или икрой. Пальчики оближешь! К слову хотим заметить, что печь блины, не только увлекательно, но и интересно. Так, если верить французским поверьям, если хотите, чтобы ваше желание исполнилось, в момент, когда будете переворачивать блин, одной рукой держитесь за ручку сковородки, в другой зажмите монетку и загадайте желание. Оно обязательно сбудется!



Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!