Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Перловая крупа: 5 рецептов

Все мы знаем о пользе перловой крупы. Не зря перловая каша была излюбленным блюдом русских былинных богатырей. Готовили кашу очень просто. Для начала крупу замачивали на 12 часов, затем варили в молоке и томили до полной готовности в печи. В последнюю очередь добавляли сливки. Пальчики оближешь. Не менее популярными в старину были и так называемые толстые щи, заправленные перловкой. Готовили блюда из перловки и в Пост.

Названа крупа в честь жемчуга (pearl анг.), так как и формой, и цветом напоминает жемчужину. Но это не только красивая, но и очень полезная крупа, которая содержит много полезных веществ, главный их которых - фосфор. Он необходим нашему организму для нормального обмена веществ и активной работы мозга. Содержится в крупе и лизин - важная аминокислота, которая участвует в выработке коллагена, который помогает нашей коже осnаваться упругой, более молодой и здоровой. Кроме этого перловая крупа содержит много клетчатки, отлично выводит токсины. Идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой, так как содержит биологически активные вещества, препятствующие накоплению жира.

Несколько советов по приготовлению перловой крупы. Для приготовления перловой крупы потребуется много времени. Перед приготовлением ее необходимо замочить, затем варить в течение долгого времени. Перловую крупу, особенно крупную, надо варить не менее полутора часов. Чтобы ускорить этот процесс замочите ее предварительно на 3 часа. Срок хранения цельного зерна перловой крупы - не более 2 лет, а молотая и дробленая крупа хранится всего 2-3 месяца. Причем держать крупу лучше всего в закрытом контейнере в темном, сухом и прохладном помещении.
Есть блюда из перловой крупы следует сразу после их приготовления, так как остывшая перловка уже не такая вкусная.

Салат с перловкой и отварной говядиной

Ингредиенты:

перловая крупа 200 г.
соленые огурцы 200 г.
отварная говядина 200 г.
репчатый лук 1 шт.
растительное масло
консервированный зеленый горошек
майонез
соль, черный перец


Способ приготовления:
Перловку отварить в подсоленной воде, затем слить лишнюю воду, крупу остудить и выложить в миску. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить до прозрачности в небоьшом количестве растительного масла. Огурцы и мясо нарезать мелким кубиком. Соединить все ингредиенты с перловкой, заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Суп из грибов с перловой крупой

Ингредиенты:

сушеные грибы 50 г.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
перловая крупа 1/2 стакана
репчатый лук 2 шт.
растительное масло 2 ст. л.
картофель 3 шт.
лавровый лист 2 шт.
горошины перца
соль
зелень
вода 3 л.

Способ приготовления: Сварить грибной бульон, грибы откинуть, дать стечь воде, затем нашинковать вместе с корнем петрушки, морковью, опустить в процеженный бульон и варить 30 минут. Добавить отдельно сваренную перловую крупу, поджаренный на масле нашинкованный репчатый лук, специи, нарезанный картофель, посолить и варить 15-20 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Каша перловая со сливочными пенками

Ингредиенты:

перловая крупа 2 стакана
молоко 5 стаканов
сливки 2 стакана
масло сливочное 1 ст. л.
соль

Способ приготовления: Вымытую крупу всыпать в теплое молоко (так крупа лучше разваривается) и варить один час. Сливки вскипятить, поставить в не очень горячую духовку или около жара и периодически снимать образующиеся слегка пожелтевшие пенки. Вмешать в кашу оставшиеся сливки, нарезанные пенки, сливочное масло, соль и слегка подогреть. Отдельно подать сахарный песок.

Плов из перловой крупы

Ингредиенты:

баранина 500 г.
перловая крупа 1 стакан
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
зира
барбарис
масло растительное 1/2 стакана
чеснок 2-4 зубчика
соль, перец

Способ приготовления: Баранину нарезать кусочками размером 2,5х2,5 см. Репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой. Чеснок измельчить. В казан выливаем растительное масло, хорошенько разогреть. Выложить в него лук. Обжариваем минуты 3 и добавляем морковь. Теперь выкладываем куски мяса и обжариваем на среднем огне до образования светлой корочки на мясе. Периодически помешивать. Перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Поставить сухую сковороду на плиту, масла не добавлять. Выложить крупу и обжарить, помешивая. Когда крупа подсохнет – пойдет приятный запах и она слегка потемнее, выключить плиту. К мясу добавить перец, специи, чеснок. А через 5 минут – посолить и выложить в зирвак перловую крупу. Долить горячей воды выше уровня крупы на 2 пальца (примерно, 4 см). Когда плов снова закипит, попробовать воду, в которой тушится плов. Если надо – досолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 ч. 30 минут при умеренном кипении. Следите за уровнем жидкости (доливайте, при необходимости). Вода не должна выкипеть, иначе плов пригорит. Как только перловка станет мягкой, плов готов. Снимите его с плиты и дайте минут 15 настояться, затем подавайте к столу.

Козинаки из перловки

Ингредиенты:

крупа перловая  1 стакан
мед  3 ст. л.
масло растительное  3 ст. л.
сахарный песок 100 г.
соль 1 щепотка

Способ приготовления: Перловую крупу промыть несколько раз в горячей воде, откинуть на дуршлаг. Переложить перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Поставить сухую сковороду на плиту, масла не добавлять. Выложить крупу и обжарить, помешивая. Когда крупа подсохнет – пойдет приятный запах и она слегка потемнее, выключить плиту.
Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Затем в кастрюлю насыпать сахарный песок и добавить мед. Кастрюлю поставить на плиту, нагреть смесь, добавив соль. Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу. В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем. Плиту выключить и выложить содержимое кастрюли на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Раскатать массу в пласт высотой около 1 см. Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные куски. Как только козинаки остынут, разламываем их на куски и подаем к столу.
 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Спагетти с песто

Спагетти с песто
Хотите приготовить быстрый и вкусный обед или ужин? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом. Предлагаем вашему вниманию рецепт острых спагетти с соусом песто и сыром. Спагетти с острым перцем - отличный вариант для холодной погоды. Пища вас согреет и насытит на долгое время.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!