Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Сало: 5 рецептов соленого сала

Сало - отличная закуска для праздничного стола и будней. Какие из него получаются вкусные бутерброды! Свежее сало солят, варят, запекают и готовят на пару, коптят. Его любят во многих странах, в Польше, Венгрии, Украине и конечно же России. Раньше считалось, что сало вредный продукт, но недавно ученые опровергли эти домыслы. В зимнее время и в начале весны, когда витаминов не хватает и есть большая вероятность заболеть, медики рекомендуют каждый день съедать по 2 небольших ломтика сала. Именно в сале содержится арахидоновая кислота, без которой не может обойтись наш организм и благодаря которой улучшается работа сердца, а также селен, который предотвращает образование раковых клеток и повышает потенцию и витамины А, D, F.

Покупая сало на рынке или в магазине выбирайте белое, с нежно-розовым оттенком, влажной мягкой поверхностью. Чтобы сало хорошо просолилось толщина куска не должна превышать 2,5-3,5 см. Шкурка должна быть чисто выскобленной, без щетины, немного желтоватого цвета. Чем тоньше шкурка, тем лучше сало. Свежее сало обладает тонким ароматом, слегка сладковатым.

Мы собрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты как в домашних условиях засолить сало!

Сало в рассоле

Ингредиенты:

 

  • сало 1 кг.
  • вода 1 л.
  • соль 5 ст. л.
  • лавровый лист 3 шт.
  • черный перец горошком 5 шт.
  • чеснок 5 зубчиков


Способы приготовления: Воду вылить в кастрюлю и вскипятить. Добавить все специи, включая чеснок и проварить еще 2-3 минуты. Затем кастрюлю снять с плиты и остудить. Сало промыть, очистить от грязи, нарезать на порционные куски длиной 7-10 см. Взять чистую банку, сложить в нее куски мяса, залить все содержимое рассолом. Не накрывая крышкой оставить при комнатной температуре на сутки, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через три дня сало готово. Его следует извлечь из банки, промокнуть, завернуть в тряпочку или пергамент и убрать в морозильник.

Соленое сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

 

  • сало 1,5 кг.
  • чеснок 4 зубчика
  • красный молотый перец по вкусу


для рассола:
 

  • вода 1 л.
  • соль 200 г.
  • луковая шелуха


Способы приготовления: Луковую шелуху сложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Добавить в рассол соль, положить сало, нарезанное брусочками 4х5х15 см. Проварить 10 минут. Затем кастрюлю с салом снять и оставить на столе на 15 часов. Нарезать ломтиками чеснок. Сало извлечь из рассола, обтереть. Натереть красным перцем и обвалять в чесноке. Завернуть сало в тряпочку или пергамент и убрать в морозильник.

Сало рулетом

Ингредиенты:

 

  • сало 1 кг.
  • чеснок 4 зубчика
  • соль крупная
  • пряные травки по вкусу


Способы приготовления: Для приготовления сала в виде рулета потребуются пласты сала свиное со шкуркой толщиной до 2-х см. Сало необходимо отделить от шкурки. Смешать соль с приправами и натереть сало с двух сторон. Чеснок нарезать мелко и посыпать им сало. Свернуть сало рулетом, а затем завернуть в свиную шкуру. Каждый кусок плотно обматать тугой нитью. Теперь кладем рулет в рукав для запекания или обворачиваем каждый в фольгу. Выкладываем рулеты на противень или в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 90 минут до готовности. Затем сало остужаем, нарезаем и подаем к столу. Хранить в морозилке.

Сало на пару

Ингредиенты:

  • сало 1 кг.
  • соль 2 ст. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • пряные травки и специи по вкусу
  • лавровый лист 3 шт.


Способы приготовления: Подготовить куски сала: вымыть, обсушить, сделать в нем надрезы и нашпиговать его 2 нарезанными зубчиками чеснока. В емкости смешать соль, измельченный лавровый лист, пряные травы и специи по вкусу. Каждый кусок сала натереть полученной смесью. Берем рукав для запекания, складываем в него куски сала, завязываем. Помещаем пакет в пароварку и готовим около часа. Затем дать салу остыть, извлечь из пакета, переложить в сухой пакет и убрать на сутки в холодильник. Хранить в морозилке.

Сало в мультиварке

Ингредиенты:

 

  • сало 1 кг.
  • соль 2 ст. л.
  • чеснок 1 головка
  • жгучий красный перец
  • черный перец горошком
  • лавровый лист


Способы приготовления: Чеснок очистить, протереть через давилку или очень мелко нарезать. Смешать соль, чеснок, перец и измельченный лавровый лист. Натереть сало специями со всех сторон. Сало положить в рукав для запекания или фольгу вместе с горошинами черного перца. Положить в чашу пароварки. Влить воду так, чтобы пакет полностью покрылся водой, включить режим "Варка на пару" и готовить до окончания программы. По окончании приготовления, дать салу остыть, переложить его в сухой пакет и убрать на сутки в холодильник. Хранить в морозилке.



Фото: © Depositphotos.com/@ Shusha

 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Огуречный суп на йогурте

Огуречный суп на йогурте
Хочу предложить всем читателям нашего портала очень простой в приготовлении, полезный и летний суп на основе греческого йогурта и хрустящих огурцов. По-летнему легкий, без варки, огуречный суп наверняка станет фаворитом этого сезона в вашем домашнем меню!

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!