Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Топ-5 рецептов клубничного варенья

Лето - самая жаркая пора для заготовок. Не успели оглянуться. а уже поспела садовая земляника, или как ее принято называть в "народе" клубника. Самое время не только поесть их свежими, но и запастись ягодами впрок - сделать заготовки, чтобы долгими зимними вечерами наслаждаться ярким вкусом клубничного домашнего варенья с чайком.

Земляника - самая популярная у нас ягодная культура. Она содержит сахара (фруктозу и глюкозу), органические кислоты, витамин С, по содержанию витамина В9 она превосходит все остальные плоды и ягоды. Много в землянике витамина Е, провитамина А, В1, В2, РР, К.

Землянику в сезон лучше всего употреблять свежей. Взрослому достаточно в день съедать 0,5 кг свежей ягоды, ребенку хватит небольшой пиалы. Только смотрите, чтобы ягода была свежей, без гнили. И запомните, что для лучшего усвоения организмом содержащихся в ягодах земляники полезных веществ рекомендуется употреблять ягоды с молоком, сливками, сметаной, творогом и т. п.

Наевшись клубники вдоволь, следует ее сохранить на зиму. Самый лучший способ, промыть, удалить веточки, обсушить, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Также из клубники можно приготовит ькомпоты, сиропы, повидло, джемы и конечно же любимое всеми клубничное варенье.

Считается, что в варенье из клубники, нет никакой пользы. Но, если варить варенье правильно, будет и вкус, и польза. Все полезные вещества теряются в тот момент, когда при варке варенья, мы долго кипятим ягоду. Но, если использовать вещества, которые связывают варенье, делают его более густым, долгая варка и не потребуется. Поэтому я призываю вас использовать вещества, типа желфикса. Мало того, что при его использовании требуется меньше сахара, так и время варки клубничного варенья уменьшается.
Но и это еще не все. Замораживайте ягоды как можно больше. Зимой, в любой момент, вы можете разморозить ягоду, соединить ее с сахарным песком или медом, проварить и у вас готовое варенье. И не нужны никакие банки. Такое живое варенье также обладает безумным ароматом и вкусом.

Варенье из клубники классическое

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники
  • 1,2 кг сахара
  • 1 стакан воды

Способ приготовления: Приготовить сироп из сахара и воды. Емкость с этой смесью поставить на огонь и кипятить до полного растворения сахара. Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, залить горячим сахарным сиропом (температура 75-80° С) и выдержать 4 часа, после чего варить на слабом огне в три приема. Сначала варить 30 минут, через 2 часа повторно варить в течение 30 минут, после чего выдержать еще 2 часа, а затем варить до готовности. Готовое горячее варенье разлить в подогретые банки, накрыть крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Для клубничного варенья годятся только неповрежденные и крепкие, не переспелые и не водянистые ягоды среднего размера - они не "расползутся" при варке. Подпорченные или подмокшие - долой! Такие ягоды не только сократят срок хранения варенья, но и могут вызвать отравление. Мыть клубнику перед варкой не надо: она впитывает воду и становится рыхлой. В крайнем случае, быстро промойте ягоды в тазу в нескольких водах, разложите в один слой на бумажном полотенце и обсушите салфеткой.

Необычное клубничное варенье

Ингредиенты:

  • клубника 2 кг
  • сахар 1,5 кг
  • базилик (листья) 25 шт.
  • мята (листья) 25 шт.
  • лимоны 2 шт.

Способ приготовления: Ягоды клубники перебрать, аккуратно промыть холодной водой, очистить от листьев и засыпать сахаром, чтобы они могли выделить сок. Оставить на 1 час. Снять цедру с лимонов с помощью мелкой терки. Нарезать мелкими кусочками мякоть. Землянику залить водой и довести до кипения. Сразу после этого добавить натертую цедру лимона и кусочки мякоти, помешать, добавить листья мяты и базилика. Варить 15 минут, снимая пенку. Снять варенье с плиты, поместить емкость в темное помещение на 8 часов. Повторить процедуру "кипячение - охлаждение" 2 раза. Проварив варенье в третий раз, разлить его по простерилизованным банкам, через 15-20 минут закатать, перевернуть вверх дном, накрыть бумагой, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Клубничное варенье "Тургеневское"

Ингредиенты:

  • клубника 1 кг.
  • сахар 1,5 кг.
  • вода 300 мл.
  • лепестки роз

Способ приготовления: Сделать розовую воду: поместить лепестки свежесрезанных роз (можно шиповника) в несколько слоев на дно широкой кастрюли и залить водой (150 мл), чтобы она только покрывала лепестки; закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения (не кипятить!). Розовая вода готова, когда лепестки потеряют свой цвет (полчаса-час). Отжать лепестки, при необходимости процедить. Сварить сахарный сироп (на розовой и обычной воде) и залить им ягоды. Довести до кипения и выключить огонь, дав ягодам настояться 10-15 минут. Повторить операцию 4-5 раз, до готовности варенья. Горячим разлить в банки, закрыть, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить. Если вы решили заготовить розовую воду впрок, помните, что хранить ее нужно в холодильнике.

Девочка пришла к соседке и говорит:
- Мама очень заболела и хочет клубничного варенья.
- О боже! А во что тебе положить? Ты взяла стакан или блюдце?
- Да ничего не нужно. Я тут съем.

Клубничное варенье с коньяком

Ингредиенты:

  • клубника 400 г.
  • вода 1 стакан
  • сахарный песок 800 г.
  • коньяк 1/2 стакана

Способ приготовления: Ягоды перебрать, промыть и дать обсохнуть. Каждую ягоду обмакнуть в коньяк и разложить на плоской поверхности, посыпьте четвертью нормы сахарного песка.
на следующий день сварите сироп из 1 стакана воды и оставшегося сахара, аккуратно опустите в него ягоды. Сироп с ягодами три раза доведите до кипения, каждый раз снимая посуду с огня, удаляя пенку и встряхивая, чтобы ягоды перемешались. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте. Храните варенье в прохладном месте.

Варенье из клубники и дыни с лимоном

Ингредиенты:

  • клубника 400 г.
  • дыня 1 кг.
  • лимон 1 шт.
  • сахарный песок 800 г. + 2-3 ст. л.
  • вода 200 мл.

Способ приготовления: Выжмите сок из лимона. Цедру залейте соком, посыпьте сахарным песком и извлеките цедру через 1 час. Дыню очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Смешайте воду, сахар, подготовленный лимонный сок и проварите на слабом огне, помешивая. В полученный кипящий сироп опустите дыню и через 15 минут ягоды клубники. Постоянно помешивая, проварите все до готовности. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте. Храните в прохладном месте.

Варенье из клубники с ревенем и мятой

Ингредиенты:

  • клубника 750 г.
  • ревень 250 г.
  • сахарный песок 1 кг.
  • перечная мята 30 листиков

Способ приготовления: Клубнику вымойте, разрежьте каждую на 4 части, а затем разомните в пюре. Ревень вымойте, удалите грубые волокна, нарежьте кружками и смешайте с клубникой. Затем всыпьте сахарный песок, перемешайте его с ягодами и оставьте все на 2 часа до образования сока.
Мяту вымойте и мелко нарубите. Подготовленные ягоды и ревень, помешивая, доведите до кипения. Снимите пенку и поварите, помешивая, 2 минуты на среднем огне до загустения массы. Затем добавьте мяту и снимите с огня.
Положите немного варенья на холодную тарелку. Если варенье не растекается, оно готово. Обдайте банки кипятком, разлейте варенье и сразу закатайте банки. По мере остывания через каждые 30 минут встряхивайте банки, чтобы кусочки плодов равномерно распределились.



© Depositphotos.com/@ anskuw


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Салат из овощей с козьим сыром

Салат из овощей с козьим сыром
Очень вкусный летний салат для жарких дней. Прекрасно насытит в летний обед или ужин. Сочные овощи прекрасно сочетаются с жареным картофелем и легким домашним козьим сыром.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!