Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Рецепты из гречки: 5 оригинальных идей

Гречневая крупа одна из самых любимых наших круп. Она была царицей столов еще до того, как в Россию был завезен картофель. Многие варят из гречки лишь кашу, хотя существует большое количество рецептов блюд с использованием гречневой крупы. Из гречки можно приготовить салат, суп, рагу или вареники, запеканку и даже сладости. Рецепты с использованием гречки отличаются легкостью приготовления и всегда получаются на ура.

Гречку славяне начали возделывать в VII веке, причем ее севом сначала занимались греческие монахи, поселившиеся в монастырях Киевской Руси. Несмотря на то, что выращивать эту культуру, родом с Гималаев, непросто, под нее отводились огромные площади земли - так полюбилась она славянам. И в самом деле, в гречке столько вкусовых и целебных достоинств, что ее часто называют "царицей круп". 

 
- А вы Кафку любите?
- Да, особенно грефневую!


Как сварить гречневую крупу

 
Гречневую кашу варите в кастрюле с толстым дном на маленьком огне под крышкой. Насыпьте крупу в подсоленную кипящую воду (на 1 стакан крупы необходимо 2 стакана воды) с добавлением жира (1 ст. л. на 100 г сухой крупы) и варите не перемешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем поставьте на 20 минут в слегка разогретую духовку. 
 
Для того, чтобы каша была более рассыпчатой, выберите крупу, обжаренную немного сильнее. А при варке используйте меньше воды. Можете также, когда вода с крупой закипит, сразу поставить ее на час в не очень сильно разогретую духовку. 
 
Гречиха в капустных листьях

Ингредиенты:
 
гречка 1,5 стакана
капустные листья 
репчатый лук 1 шт.
семена подсолнечника 3 ст. л.
зелень петрушки 1/2 пучка
зелень укропа 1/2 пучка
измельченные грецкие орехи 1/2 стакана 
твердый сыр 75 г.
соль, перец 
растительное масло масло
бульон мясной или куриный
 
для соуса: 
 
мука 2 ст. л.
молоко 250 мл.
масло сливочное 100 г. 
 
Способ приготовления: Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Капустные листья подержать 2-3 минуты в кипящей воде, затем вынуть, срезать утолщения. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Для начинки соединить гречневую кашу, лук, мело нарезанную зелень, семена подсолнечника и орехи, перемешать. Посолить и поперчить. Завернуть начинку в капустные листья, как голубцы. Выложить получившиеся изделия на смазанный растительным маслом противень, полить бульоном. Запекать в духовке 20-30 минут при 200 градусах. За 5 минут до конца запекания посыпать тертым сыром. Для соуса растопить сливочное масло, помешивая, всыпать муку. Затем влить порциями молоко и развести соус до консистенции густой сметаны. Подавать гречиху в капустных листьях с соусом. Вместо капустных листьев также подойдут виноградные (свежие или консервированные), а вместо орехов - обжаренные грибы.
Изделия перед запеканием можно смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях или полить смесью майонеза и томатного соуса.
 

 
Запеканка с гречневой кашей и сыром

Ингредиенты:

гречневая крупа 400 г.
козий сыр 400 г.
шампиньоны 300 г.
яйца 4 шт.
масло сливочное 3 ст. л. 
панировочные сухари 2 ст. л. 
соль, перец

Способ приготовления: Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Сыр порежьте кубиками, грибы — полосочками; половину отложите, а остальные поджарьте с 1 ст. л. масла. Затем вареную кашу переложите в мисочку, размешайте ее вилкой, добавьте кубики сыра и поджаренные грибы. Разбейте яйца и все вместе тщательно перемешайте. Получившуюся массу приправьте по вкусу солью и перцем. Жаропрочную посуду смажьте оставшимся маслом, а потом посыпьте панировкой. Выложите в форму гречневую массу и разровняйте. Сверху рядами уложите оставшиеся грибы. Посолите, поперчите. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180°С.
 
 
Зразы из гречки

Ингредиенты:
 
гречневая крупа 300 г.
сушеные грибы 40 г. (если свежие 250 г.)
репчатый лук 1 шт.
яйца 1 шт.
жир 100 г.
панировочные сухари 2 ст. л. 
мука
 
Способ приготовления: Сушеные грибы вымачивайте ночь, затем отварите. В половине получившегося отвара сварите кашу (оставшуюся часть можете использовать, например, для соуса). Грибы порежьте и обжарьте на масле с измельченным луком. В холодную кашу разбейте яйцо и добавьте столько муки, чтобы масса хорошо лепилась. Раскатайте и вырежьте квадраты. На каждый положите по порции грибного фарша. Скатайте в рулетик. Обваляйте в панировке и обжарьте до золотистого цвета на масле
 

 
Гречка с грудинкой

Ингредиенты:
 
гречневая крупа 1 1/2 стакана
репчатый лук 1 шт.
творог 300 г.
копченая грудинка 200 г.
масло 3 ст. л. 
сметана 3/4 стакана
соль, перец
майоран
 
Способ приготовления: Крупу залейте водой, посолите и варите на медленном огне, пока не впитается вся вода. Грудинку нарежьте кубиками (оставьте несколько целых полосочек) и обжарьте до хрустящей корочки. Затем лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на половине масла. Добавьте в творог и разотрите с половиной сметаны. Приправьте солью, перцем и майораном. Смешайте кашу со шкварками из грудинки. На дно смазанной жиром формы положите половину каши со шкварками. Накройте ее слоем творога, растертого со сметаной и жареным луком. Затем выложите оставшуюся кашу, залейте остатками сметаны. Приготовленную таким образом запеканку поставьте в духовку, разогретую до температуры 180°C и запекайте примерно 30 минут. Украсьте веточками майорана.
 
Индейка с гречневой кашей и овощами

Ингредиенты:
 
грудка индейки 600 г.
гречневая крупа 2 стакана
кабачок 1 шт.
баклажан 1 шт. 
сладкий перец 3 шт.
бульон 1/2 стакана
сметана 6 ст. л. 
томатная паста 1 ст. л. 
чеснок 2 зубчика
растительное масло 2 ст. л. 
соль, перец
 
Способ приготовления: Мясо индейки промойте, порежьте кубиками. Овощи почистите, порежьте кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло. Подрумянить мясо. Добавьте овощи. Приправьте растертым чесноком, солью и перцем. Жарьте около 5 минут. Добавьте бульон, сметану и томатную пасту. Тушите примерно 30 минут. Подавайте с гречневой кашей.
 

Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Салат из овощей с козьим сыром

Салат из овощей с козьим сыром
Очень вкусный летний салат для жарких дней. Прекрасно насытит в летний обед или ужин. Сочные овощи прекрасно сочетаются с жареным картофелем и легким домашним козьим сыром.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!