Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Молодой картофель: 5 рецептов на каждый день

Сезон молодого картофеля в разгаре. Помню, в детстве я очень ждала поездки на рынок за молодым картофелем. Приехав с родителями домой, мы первым делом ставили вариться молодой картофель в мундире, предварительно почистив и помыв его. Пока варилась картошка, мама нарезала салат из свежих овощей и жарила вкусные котлеты. Вот на стол ставился салат, котлеты и вносилась большая тарелка отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом, чуток подсоленная и сдобренная хорошей щепоткой мелко нарезанной зелени. Помню этот восхитительный аромат до сих пор. К слову сказать, сейчас я уже сама мама и люблю готовить для своих родных и близких. Так вот, при подаче молодого картофеля к столу, воспользуйтесь моим советом. Отдельно растопите сливочное масло, выложите в него мелко нарезанный чеснок и мелко натертую цедру лимона, прогревайте не более 2 минут. Затем полейте только что сваренный картофель этим ароматизированным маслом, посыпьте мелко нарезанным укропом и подайте к столу. Пальчики оближешь!

Знаете ли вы, что молодой картофель отличается от той картошки, что мы употребляем в пищу круглый год. В старой картошке содержится много крахмала, молодая же является настоящим диетическим продуктом, практически совсем не содержит жира, имеет калорийность 60 ккал на 100 г, а что самое главное - прекрасно насыщает. В молодом картофеле практически нет крахмала, который и становится источником лишних калорий. К тому же картофель богат витамином С и калием. Множество полезных веществ сосредоточено в кожуре, поэтому срезать ее не рекомендуется. В целях сохранения фигуры и витаминов не жарьте картошку, ее лучше готовить на пару или отваривать. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, мясом, птицей и рыбой. Но полезнее для талии подавать его с овощами или бобовыми.

Вот смотрите, жарим мы картошку. Получается у нас "жареная картошка", с одной "н", порядок. Другой случай: жарим мы картошку и решили добавить к ней грибы для вкуса. Тогда у нас есть зависимое слово, и получается "жаренная с грибами картошка", с двумя "н", но вроде бы все логично. А может быть случай, когда мы пожарили картошку, положили её на тарелку и решили добавить грибочков. Получается "жареная картошка с грибами", и тут опять одна "н". Понимаете, все зависит от того, в какой момент вы добавили грибы.

Еще один совет. Летом мы все любим готовить окрошку. И многие при ее приготовлении добавляют отварной картофель, нарезанный кубиками. А попробуйте сделать так. Приготовьте смесь для окрошки по своему любимому рецепту, но без картофеля. Купите на рынке, в магазине или выкопайте на огороде молодую картошечку, отварите ее и подайте горячей к тарелке холодной окрошки. Пальчики оближешь!

Запомните, молодые клубни плохо хранятся, поэтому покупать их лучше всего на разок, а если останутся, храните их в темном прохладном месте.
Блюда из молодого картофеля полезны и вкусны. Подбирая подходящий рецепт, помните, что чем он проще, тем лучше. Молодой картофель - центральное угощение стола. Его можно оттенить свежей зеленью и каплей оливкового масла. А можно приготовить простые и легкие вкусные блюда из молодого картофеля!

Прапорщик солдатам:
- Кто поедет копать картошку!?
- Вышло 2 солдата.
- Молодцы, бойцы, остальные идут пешком!


Молодой картофель печеный в кунжуте

Ингредиенты:

молодой картофель 1 кг.
соль, молотый черный перец
растительное масло 2 ст. л.
семена кунжута 2 ст. л.
репчатый лук 2 шт.
по 1/2 пучка петрушки и зеленого лука
3 веточки укропа
диетический творог 1 кг.
газированная минеральная вода 150 мл.
льняное масло 4 ст. л.


Способ приготовления: Нагреть духовку до 200°. Картофель тщательно вымыть и, не очищая, разрезать пополам. Выложить в миску, посолить, поперчить, посыпать кунжутом и перемешать. Переложить картофель на выстланный бумагой для выпекания противень и запекать 40 минут. Приготовить соус-дип. Репчатый лук очистить и порубить. Зелень ополоснуть, воду стряхнуть. Зеленый лук нарезать колечками,  укроп и петрушку порубить. Творог взбить с минеральной водой, подмешать измельченную зелень, лук и льняное масло, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на блюдо запеченный картофель и подать его с творожным соусом.

Картофельная галета

Ингредиенты:

молодой картофель 400 ш.
лук порей 1 шт.
мускатный орех 3 ст. л.
соль, перец
руккола
сок лимона
оливковое масло


Способ приготовления: Картофель очистите, натрите на терке. Отрежьте белую часть порея, разрежьте стебель вдоль пополам и промойте между слоями, чтобы удалить песок. Нарежьте, добавьте к картофелю. Туда же добавьте муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите картофельную смесь, разровняйте лопаточкой, слегка прижимая, чтобы получилась лепешка. Обжарьте с двух сторон до насыщенного золотистого цвета. Рукколу смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. Картофельную галету переложите на тарелку, посыпьте рукколой и подавайте.

Молодой картофель жареный с красным луком

Ингредиенты:

молодой картофель 1 кг.
зеленый лук 1 пучок
красный сладкий лук 4 шт.
розмарин 2 ветки
растительное масло
соль, перец


Способ приготовления: Картофель тщательно вымыть и нарезать половинками или четвертинками. Зеленый лук ополоснуть, белую часть порубить, зеленые перья нарезать колечками. Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Розмарин ополоснуть, оборвать листики с веточек и порубить. Обжаривать картофель с красным луком на масле 10 минут. Добавить рубленую белую часть зеленого лука и готовить, часто помешивая, еще 5-10 минут. Посолить, поперчить, посыпать розмарином, влить воды и тушить под крышкой на слабом огне около 5 минут. Готовое блюдо посыпать колечками зеленого лука и подать к столу.

Запеканка по-испански из молодого картофеля

Ингредиенты:

молодой картофель 700 г.
бекон копченый 150 г.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
вяленые томаты 5 шт.
оливки без косточек 8 шт.
яйца 7 шт.
сливки 200 мл.
тертый сыр 100 г.
соль, перец
растительное масло


Способ приготовления: Картофель вымыть, залить водой и варить в подсоленной воде около 20 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Бекон нарезать кубиками, оливки - колечками. Лук и чеснок очистить и порубить. Яйца взболтать с молоком, подмешать сыр, посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. В сотейнике нагреть масло, добавить бекон и вытопить из него жир. Слегка обжарить лук и чеснок, вместе с беконом выложить из сотейника. На оставшемся жире подрумянить картофель. Добавить оливки, томаты, чеснок с луком и беконом. Залить яично-сливочной смесью и запекать в духовке 25-30 минут.

Молодой картофель с ветчиной

Ингредиенты:

молодой мелкий картофель 20 шт.
соль, свежесмолотый перец
тимьян 20 веточек
розмарин 20 веточек
шалфей 20 листиков
сыровяленая ветчина 10 ломтиков
оливковое масло
чеснок


Способ приготовления: Картофель тщательно вымыть и варить в кипящей подсоленной воде 20 минут. Воду слить. Картофель очистить, посолить и поперчить. Веточки тимьян и розмарина ополоснуть и укоротить до длины клубней картофеля. Каждый ломтик ветчины разрезать вдоль пополам, положить на каждую полоску по веточке зелени, листику шалфея и клубню картофеля. Обернуть картофель с зеленью полосками ветчины. В глубокой сковороде разогреть масло и обжаривать картофель 10 минут. Зубчики чеснока очистить и цельными добавить к картофелю за 2 минуты до готовности. Подать в качестве гарнира к мясу.


© Depositphotos.com/@ lenyvavsha

 


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Огуречный суп на йогурте

Огуречный суп на йогурте
Хочу предложить всем читателям нашего портала очень простой в приготовлении, полезный и летний суп на основе греческого йогурта и хрустящих огурцов. По-летнему легкий, без варки, огуречный суп наверняка станет фаворитом этого сезона в вашем домашнем меню!

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!