Опрос

Где вы планируете провести свой отпуск?

 
 
 
 
 
 

Блюда из птицы

Блюда из птицы и дичи практически всегда присутствуют в меню праздничных обедов. Но, как правильно их есть? Нужно ли: пользоваться ножом и вилкой или допускается обходиться без них? Правилами этикета предусмотрены два способа употребления птицы и дичи.    

В первом случае к столу каждому из гостей не подают чашку для споласкивания пальцев. Соответственно птицу при этом едят только с помощью столовых ножа и вилки, аккуратно срезая мякоть с косточек, не усердствуя полностью очистить кости.

Во втором случае справа от каждого сидящего ставят салфетку и полоскательницу с теплой водой, желательно подкисленной ломтиком лимона. Тогда срезают с косточек то, что срезается, и едят при помощи ножа и вилки, а косточку с оставшимся небольшим количеством мяса допускается взять большим и указательным пальцами правой руки и аккуратно съесть мясо. После этого пальцы надо сполоснуть в полоскательнице и вытереть салфеткой.

Цыпленок табака - это целый цыпленок или его половина, распластанный и отбитый тяпкой и жаренный под грузом с обеих сторон. Подают его в натуральном виде на мелкой столовой тарелке.
   
Отдельно в соуснике, поставленном на пирожковую тарелку, с чайной ложкой, слева от сидящего подают чесночный соус.
   
Правее ставят салатник с гарниром - свежими или маринованными огурцами и помидорами, патиссонами, шинкованным репчатым или зеленым луком. Не забывают про ложку для перекладывания.

Есть цыпленка табака рекомендуется в следующем порядке.
   
Левой рукой вы берете за ручку соусник, а правой набираете ложкой соус и поливаете им цыпленка.
   
Поставив соусник и ложку на место, левой рукой берете салатник с гарниром и перекладываете часть гарнира на край своей тарелки. В процессе еды гарнир и соус можно добавлять.

Вначале при помощи столового ножа и вилки нужно отрезать от цыпленка крылышко или ножку и, понемногу срезая с нее мякоть, съесть ее пользуясь вилкой и ножом. Не забывайте про гарнир. Если в качестве гарнира поданы, маринованные огурцы, то от огурца каждый раз необходимо отрезать по маленькому кусочку, а не разрезать его весь сразу.
   
После того, как мякоть цыпленка с ножки и крылышка съедена, косточки при помощи ножа и вилки переложены на край тарелки, приступайте к филейной части - грудке, последовательно отрезая от нее маленькие кусочки. Как видите, цыпленка табака едят непременно при помощи ножа и вилки, а не руками.     При этом вовсе не обязательно стремиться полностью очистить все косточки: ничего страшного нет в том, что на косточках останется немного мяса.

Если к цыпленку вам подали полоскательницу (вазочку) с подкисленной водой для споласкивания пальцев рук, то после того, как с косточки съедена при помощи ножа и вилки основная часть мякоти, допускается взять ее за кончик двумя пальцами и доесть мясо без ножа и вилки, а затем осторожно ополоснуть в вазочке пальцы, аккуратно шевеля их, и вытереть салфеткой.


Оставить отзыв:
Имя:
Отзыв:
Введите защитный код:
 




Рецепт дня

Цезарь с креветками

Цезарь с креветками
Думаете что приготовить на ближайшие праздники? Мы решили эту проблему за вас - приготовьте ароматный и вкусный Цезарь с креветками и хрустящими ломтиками бекона.

Группа Ladycity.Ru В контакте
Присоединяйтесь, Вас ждет много интересного!